Παραδοσιακές τσιγαρίδες - ηχωμαγειρέματα - 1

Παραδοσιακές Τσιγαρίδες (Τζουμπερίγκες) από τα ηχωμαγειρέματα

Παραδοσιακές τσιγαρίδες - ηχωμαγειρέματα - 2Τα ηχωμαγειρέματα μας προτείνουν αυτό το παραδοσιακό έδεσμα της Φλώρινας και της Δυτικής Μακεδονίας, τις παραδοσιακές τσιγαρίδες ή τζουμπερίγκες…

«…Αυτό που χρειάζονταν όμως περισσότερο ήταν το πολύτιμο ζωικό λίπος  και τις θερμίδες του γιατί  ο Φλωρινιώτικος χειμώνας ήταν βαρύς και διαρκούσε πολλούς μήνες. Έκοβαν το λιπώδη ιστό  σε μικρά κομματάκια και τα έλιωναν σε μεγάλα καζάνια. Αφού έλιωνε ένα τμήμα από το λίπος, έμεναν στο καζάνι μικρά τραγανά κομματάκια από λίπος και κρέας. Αυτά ήταν οι περίφημες «τσιγαρίδες» ή «τζουμπερίγκες», το αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων…(συνέχεια

Παραδοσιακές τσιγαρίδες - ηχωμαγειρέματα - 3